dos et pave de cabillaud

Publié le par les passions du captaine

haaaaaaa pour pouvoir faire un dos ou encore un pave de cabillaud rien de plus simple l'acheter chez son poissonnier  hihihihi non je plaisante bien sur mais c'est une solution bien sur mais qui reviendra un peu plus cher que de le faire soi meme .
pour un dos prendre un cabillaud entier comme j'ai pu l'expliquer enterieurement le fileter (ebarder ,ecailler et d'avoir lever le filet ) quand ce travaille est fait vous vous retrouver avec deux beaux filet , sur ces filets posez les sur la face peau sur votre table vous y verrez  votre filet avec des aretes tous le longt vous devez y decouper votre dos tout le longt de ces aretes , les aretes bien sur doivent rester sur le flanc et non sur votre dos ,le dos constitue la plus grosse partie de votre filet et il n'y a pas du tout d'arete dessus,pour y faire un pave ,vous devez tous simplement  ,sur ce dos y decouper des morceaux a peu pres de 5 a 12 cm tout depend de l'epaisseur de votre dos  voila  au cas ou vous auriez peur d'effectuer ce travail alors allez chez votre poissonnier du coin  pour les acheter ,mais demandez leurs quand meme  ,sur un petit cabillaud bien sur de vous les effectuer devant vous ,vous verrez c'est tres interessant de le voir faire .
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