le sandre

Publié le par les passions du captaine

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voila la decoupe enfin le filetage proprement parler chez le poissonnier , du sandre ,exactement idem au filetage du cabillaub ou encore bien d autres poisson en generales toujours commencer par la tete a gauche de soi ,bien mettre son couteau et decouper derriere la tete en bien suivant sa courbe puit faite comme les photos vous montrent ,couteau toujours bien a plat le longt de l arrete dorsale ca c est essentiel pour bien prendre toute la chaire sur la carcasse du poisson et bien sur d obtenir de tres beaux filets .

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